Soep van gesmolten peulvruchten, couscous met zeven
groenten, zoete dorade met zeevruchten – dit zijn Marokkaanse gerechten (zonder
E-nummers!) die je het water in de mond doen lopen.
Schrijf alleen over eten op een lege maag, adviseerde Ernest Hemingway. Maar ook een schrijver moet eten.
En dat doet Abdelkader in Casa
Benali samen met zijn vrouw Saida, die hem meeneemt op een
duizelingwekkende ontdekkingstocht door de Marokkaanse keuken. Koken, garen,
sudderen, stomen, stoven en bezingen! Saida voegt haar innovaties toe en
Abdelkader volgt haar watertandend en citeert W.H. Auden: If equal love
cannot be, let the more loving one be me. Saida en Abdelkader delen met ons hun
culinaire geheimen die ze op lange strooptochten in de oude medina’s van Fes,
Marrakech en Tanger hebben verzameld: van meer abrikozen in de keuken en een
tajine die in een half uur op tafel staat, tot het recept voor gegrilde
paprika’s op z’n Berbers.Schrijf alleen over eten op een lege maag, adviseerde Ernest Hemingway. Maar ook een schrijver moet eten.
Letterlijk en figuurlijk een heerlijk kookboek (nu ja, met
letterlijk bedoel ik niet dat het boek eetbaar is natuurlijk). Mijn man en ik
koken meestal buitenlandse, exotische gerechten, dus deze 'Casa Benali' wilden
we zeker eens uittesten.
We hebben wel enkel de vegetarische gerechten uitgeprobeerd
omdat ik vegetariër ben. Zoals de Marokkaanse linzen: vingeraflikkend!!!
En dan die bietensalade: ik heb er geen woorden voor, zo
lekker was het. Van de bakkoula, een gerecht met onder andere spinazie,
koriander en knoflook, krijg ik bij het schrijven erover alleen al het water in
de mond.
Maar naast de overheerlijke gerechten, staan er ook
leerzame, vrolijke teksten in over de achtergrond van de gerechten, het leven
in Marokko, de geschiedenis en veel meer. En niet te vergeten de prachtige
kleurrijke foto's!
Dus enkel al om in te bladeren is het een leuk boek. Wereldmaaltijden
om van te smullen met bijzondere gerechten en interessante (voedsel)weetjes. Prachtig
om te zien, superlekker en leerrijk!
ISBN: 9789029510271
Uitgeverij: Arbeiderspers
Pagina's: 240
Prijs: 22,50 euro
Abdelkader Benali | Saida Nadi-Benali
Geen opmerkingen:
Een reactie posten