De best of
both worlds, dat ontdek je in het prachtige, nieuwe kookboek Moors van Ben
Tish. Moderne, mediterrane gerechten met Arabische – Moorse - invloeden:
kruidig en zingy, grote smaken en tegelijkertijd eenvoudig te maken. Van
ontbijt tot dessert, van simpel en fris tot slow en BBQ. En vergeet de
cocktails niet! Of je nu de flamenco-eieren met pancetta, geroosterde bloemkool
met harissa of kip met abrikozen en sumac maakt, in koor zeggen we: "Mmm…
Moors!'
De
invalshoek van dit kookboek trok me meteen aan, aangezien ik houd van buitenlandse
gerechten. Dit kookboek is in dit opzicht een pareltje. Er staan wat bekendere
recepten in, zoals de ‘patatas bravas’, maar ook veel verrassende gerechten met
smaakvolle combinaties.
Ieder
gerecht voert je mee naar warmere oorden, naar exotische plaatsen waar je op
een tapijt op de grond zit met voor je een heleboel kleurige, gekruide
gerechten in schalen.
De saus die gemaakt
wordt bij de ‘patatas bravas’ is overheerlijk. Mijn vrienden smulden er volop
van en raakten er niet over uitgepraat. Voor de warmere dagen is het gerecht: ‘koude
seizoensgroentes’ met citroen, chilipeper, knoflook en komijn een aanrader. Gezond
en heerlijk. Er worden vaak rode pepers in de recepten gebruikt, dus zorg dat
je die in huis hebt. En knoflook. Gelukkig maar, want dat gebruikt ik sowieso
graag. Ook een toppertje zijn de gevulde aubergines met amandelen, peterselie
en ingelegde citroen. Het duurt eventjes voor die klaar is (door lange oventijden),
maar dan heb je ook een bijzonder lekker gerechtje om te serveren.
Het kookboek
is mooi opgedeeld in ontbijt & brunch, fris, roosteren, grilleren &
roken, traag gegaard, zoet & zuur, fruit, zoet gebak, drankjes en sauzen
& marinades. Het enige dat ik miste waren de kooktijden. Ik weet graag op
voorhand hoelang een gerecht zal duren en dat ontbrak in dit boek.
Verder een
echte aanrader: een smaakvolle, kruidige, verrassende reis voor de
smaakpapillen.
ISBN: 9789021572482
Uitgeverij: Kosmos
Hardcover
Prijs: 16,99
€
Geen opmerkingen:
Een reactie posten